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葡萄酒能品出来好坏吗?

前段时间在网上流传着用葡萄酒兑雪碧、威士忌兑可乐的饮用模式,有的人在下面评论说“单单凭借人类的味觉是无法品尝出一瓶木桐和一瓶新泽西葡萄酒的区别的,无论是普通的消费者还是专业的品酒师。因此,影响我们品酒的心理的主要因素其实是酒标,其次才是酒本身的味道”。

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底下掀起轩然大波,大家开始激烈的讨论和互相反击,那作为一个葡萄酒的酿酒师,虽然不敢说自己品过很多酒,但是也是不少的,那品酒真的是骗人的把戏吗?一瓶劣质的酒换个高档的标签真的会让人觉得好喝吗?

一、人们真的能品出酒的好坏吗?

首先可以肯定的是,酒的好坏是真的可以品出来的。品酒师这个岗位的设立也不是用来忽悠人的,在以前的时候,银行是可以接受用原酒来质押的,当酒厂把自己的原酒拿到银行来进行质押,就会请评委来为这些酒盲评进行一个估价。

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虽然后面没有了这样的制度,但是足以说明品酒师是可以品出酒的好坏的。

另外,我们对于一瓶酒的“好”和“差”的标准要进行明确,这款酒是我喜欢喝就叫好,还是评分高就是好?

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我们需要认识到的是,品酒确实有一定的主观性,因为品酒不像我们做物理题,做到最后总是有一个标准的答案,我认为品酒更像是我们评断一篇文章是否是优质的,每个人对于优质的文章的审判标准不同。

但是可以达到一致的是,有些好的文章,就像高考满分作文,如果你写过作文的话,你看完可能就会发出惊叹,怎么别人的文笔这么好。

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对于一般的文章,可能就会有人觉得还不错,有人觉得一般般,对于字迹潦草、内容混乱、糅杂、没有任何可读性的,大家就会一直觉得,这篇文章不行。

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这个过程就非常像品酒,假设我们把那个内容混乱的文章的字迹变得很工整,那可能分会高一点点,但是绝不会说,这是一篇非常优秀的作文。

二、品酒师是不是忽悠人的

品酒,是一种方法论,我们也仅仅只是一个不断在这个领域进行学习的学生而已。

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品酒就像写作,在我们真正了解了葡萄酒体系的知识,有了一个专业性系统性的概念,通过自己不断的实践和尝试,有了自己的发挥空间,正因为这一点点自己的发挥空间,才让葡萄酒的多样性开始绽放,很多著名酒庄都创造出了属于自己的奇迹。

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就现在的自己而言,也是很难做到喝一口酒精准到哪个酒庄哪年产的的程度,但是我还是能基本准确的说出它的产区和大概的年份,这就是通过不断的实践和专业的训练达到的。

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为了让来自铜川的VIP客户们感受到我们酒厂的历史和文化,金经理和丹凤县店长亲自带队对我们酒厂进行详细的讲解。

注释