欢迎进入陕西丹凤葡萄酒销售有限公司官网!
地址,西安市雁塔区含光南路262号 电话:400-068-1911

国内对葡萄酒最大的偏见,就是只认红酒忽略了白葡萄酒的珍贵?

近几年越来越多的宴会酒席都开始出现了红酒,当年在各种高等的或者上流社会的餐饮方式,也逐渐走向了寻常餐酒聚会。现在红酒更是成为了高档的代名词和宴会的主角,但是红酒只是红葡萄酒,而另外一种白葡萄酒仿佛被遗忘,据统计,酒店餐厅里出现红葡萄酒和白葡萄酒的比例通常在10比1。

国内对葡萄酒最大的偏见,就是只认红酒忽略了白葡萄酒的珍贵?

品酒

国内对葡萄酒最大的偏见,就是只认红酒忽略了白葡萄酒的珍贵?

葡萄酒

关于颜色

难道这种饮品也会因为颜色的问题导致“歧视”?白葡萄酒看起来不具备红酒的深度?这些只能说明你对白葡萄酒有偏见,红葡萄酒的颜色是因为天然的成分,酿酒葡萄的果皮里含有很多花青素成分,花青素是一种能够水溶的天然色素,酿酒葡萄的被采摘之后会进行初步的清洁和去梗,随后就会将酿酒葡萄连皮带肉地破碎放入罐子里发酵,发酵的过程中这些花青素会逐渐溶于葡萄酒汁里面,让红葡萄酒成为了红色液体。

国内对葡萄酒最大的偏见,就是只认红酒忽略了白葡萄酒的珍贵?

葡萄采摘

国内对葡萄酒最大的偏见,就是只认红酒忽略了白葡萄酒的珍贵?

红葡萄和白葡萄

一般来说红葡萄果实越成熟,含有糖分越高,其葡萄皮的颜色也就越深。白葡萄酒,一般由白色酿酒葡萄酿成,白葡萄中的花青素非常稀少,所以酿出来的酒液呈现出的是淡黄色的透明色。同时白葡萄酒在发酵前会将葡萄皮去掉分开发酵。

国内对葡萄酒最大的偏见,就是只认红酒忽略了白葡萄酒的珍贵?

葡萄酒发酵

关于气味

白葡萄酒的气味是和红葡萄酒的有本质区别,而闻起来也有明显的差异,更像是两种完全不同的人格,红酒更像男士,而白葡萄酒更像优雅的女士~

一般像来自法国波尔多、西班牙、澳洲的红酒,酒香气一般会有类似黑加仑、桑葚、黑莓、黑李子、覆盘子、樱桃等水果的味道,并且相对比较浓郁和深沉;而比如像来自法国勃艮第、德国雷司令、新西兰和意大利的很多白葡萄酒,其香气会有一种西柚、柠檬、水蜜桃、西番莲、菠萝等水果的清香香气,所以特点就一闻便知。

国内对葡萄酒最大的偏见,就是只认红酒忽略了白葡萄酒的珍贵?

闻红葡萄酒气味

国内对葡萄酒最大的偏见,就是只认红酒忽略了白葡萄酒的珍贵?

闻白葡萄酒气味

关于口感

新手再开始喝红酒的时候一般都会有涩的味道,而这种味道也就是红酒的灵魂,这源于一个不得不说的东西就是单宁,很多所说的红酒天然抗氧化抗衰老很大部分源于这种物质,因为单宁这种物质广泛存在于葡萄的果皮果梗,而白葡萄酒由于在发酵的时候果皮和果肉分离了,所以酒里面也就不会存在涩的味道。

国内对葡萄酒最大的偏见,就是只认红酒忽略了白葡萄酒的珍贵?

白葡萄酒和红葡萄酒

国内对葡萄酒最大的偏见,就是只认红酒忽略了白葡萄酒的珍贵?

品白葡萄酒

所以总的来说,相比于红葡萄酒,白葡萄酒尤其自身的特点和风格,并且会比红葡萄酒相对更加的委婉优雅一些,所以也就会有温柔这种人格化定义的存在,而新手也会更加容易接受白葡萄酒的口感和味道。但是国内上面有说到,酒店餐厅里出现红葡萄酒和白葡萄酒的比例通常在10比1,也就说明国内对白葡萄酒的偏见就是忽略了它的珍贵!

注释